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🥚 Comment bien choisir vos œufs ?
😴 La sélection : 3 idées pour passer une bonne nuit
🏙️ Des infos à picorer

Comment bien choisir vos œufs ?

À la recherche d’une protéine bon marché et toujours plus fans de pâtisserie maison (le confinement est passé par là !), les Français et Françaises consomment de plus en plus d'œufs : 237 par personne en 2025, un record... Ce qui est d’ailleurs l’une des causes des récentes pénuries. Allez, c’est l’occasion de vous parler de ce produit phare de nos cuisines. Si vous avez l’impression de devoir déchiffrer des hiéroglyphes à chaque fois que vous voulez faire une omelette, lisez donc ce qui suit.

Les chiffres à la loupe 

Chaque œuf vendu en grande surface porte un code imprimé sur sa coquille. Le premier chiffre est LE plus important. Il indique le mode d’élevage de la poule : 

0 : Œufs bio. Les poules sont élevées en plein air avec une alimentation issue de l’agriculture biologique. C’est le niveau le plus exigeant en terme de cahier des charges.

1 : Œufs de poules élevées en plein air. Les poules ont accès à l’extérieur, mais leur alimentation n’est pas forcément bio.

2 : Œufs de poules élevées au sol. Les poules vivent dans un bâtiment, sans accès extérieur, mais elles ne sont pas en cage. L’association L214 dénonce les conditions de vie de ces animaux : 9 poules/m² (moins de deux feuilles A4 par poule), pas de lumière du jour, transport/abattage après un an de ponte… 

3 : Œufs de poules élevées en cage. C’est le mode d’élevage le plus intensif. C’est généralement le moins cher… et le plus critiqué. Là, en plus des inconvénients cité juste au-dessus, les poules sont au nombre de 16 par m², soit une feuille A4 par poule. Plusieurs grandes enseignes de la grande distribution avaient promis de faire disparaître ces oeufs de leurs rayons à partir du 1er janvier 2026. Pour le moment, cet engagement n’est pas tenu.

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